Автор конспекта:
Автор(ы): — Кириченко Тамара Ивановна

Место работы, должность: — Хабаровский край,г.Амурск,МОУ СОШ №9,учитель технологии

Регион: — Хабаровский край

Характеристики урока (занятия) Уровень образования: — среднее (полное) общее образование

Целевая аудитория: — Учитель (преподаватель)

Класс(ы): — 7 класс

Предмет(ы): — Технология

Цель урока: — ознакомить учащихся с составом пресного теста; с продуктами, применяемыми для приготовления мясного фарша; научить готовить пельмени;развивать глазомер, тактильную чувствительность;воспитывать аккуратность в работе.

Тип урока: — Комбинированный урок

Учащихся в классе (аудитории): — 8

Используемые учебники и учебные пособия: —

В.Д.Симоненко Технология 7 класс

Используемая методическая литература: —

Поурочные планы к учебнику В.Д.Симоненко 7 класс

Рабочая тетрадь по технологии 7 класс

Используемое оборудование: —

Интерактивная доска, программа InterWrite

Используемые ЦОР: —

тест, созданный в оболочке My Test.

Программа для подготовки и проведения компьютерного тестирования учащихся.
Автор: Башлаков А.С.
Дополнительную информацию о программе вы можете узнать на портале www.klyaksa.net (а также
на mytest.klyaksa.net) или по e-mail: pochta@klyaksa.net

Краткое описание: — Комбинированный урок в разделе "Кулинария". 7 класс

План проведения урокатехнологии 7 класс

Тема урока: Изделия из пресного теста. Приготовление пельменей.

Цель урока: ознакомить учащихся с составом пресного теста; с продуктами,применяемыедля приготовления мясного фарша; научить

готовить пельмени;

развивать глазомер, тактильную чувствительность;

воспитывать аккуратность в работе.

Посуда и инвентарь: сито, ложка, разделочная доска, скалка, нож, мясорубка, пестик, миска, кастрюля.

Оборудование:компьютер, проектор, интерактивная доска с программным обеспечением Interwrite.

Предварительные настройки инструментов:

Выделенный инструмент

Ход урока

1. Организационный момент: приветствие, проверка посещаемости и готовности к уроку, постановка цели.

2. Познавательные сведения.

Мука- это основной продукт для приготовления теста.

Учитель: Назовите признаки качественной муки.

Слайд №1

Учащиеся выбирают признаки качественной муки, применяя выделенный инструмент.

Учитель: Какие ингредиенты нам необходимы для приготовления пресного теста?

Слайд №2

Учащиеся выбирают основные продукты для приготовления пресного теста, применяя выделенный инструмент

Пельмени — это кулинарное блюдо, состоящее из пресного теста и мясного фарша.

Учитель: Составьте схему (алгоритм) приготовления пельменей

Слайд №3

У доскиучащиеся по очереди маркером составляют алгоритм, применяя инструмент Перо.

Учитель:

При приготовлении и хранении готовых изделий и полуфабрикатов необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования. Назовите их.

Учащиеся называют.

3. Практическая работа « Приготовление пельменей».

Учитель:

Прежде чем вы приступите к практической работе, давайте вспомним правила техники безопасности при работе с острыми приборами и с горячей жидкостью. Учащиеся выполняют тест.

Практическую работу бригады выполняют, пользуясь инструкционными картами.

Инструкционная карта

для приготовления пельменей

Норма продуктов: мясо-900 г. (три четверти говядины, две части свинины, 1 часть баранины); репчатый лук- 2 шт.; мука пшеничная- 2,5 стакана; молоко или вода- 0,5 стакана; яйцо- 2 шт.; соль, перец по вкусу.

Ходработы

1. Насыпать муку горкой, сделать углубление. Влить теплое молоко или воду (30-35˚С), добавить яйца, соль, вымесить тесто. Оставить на 30-40 минут.

2. Приготовить мясной фарш, пропустив мясо вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить немного воды для сочности, соль, перец по вкусу.

3. Раскатать тесто в тонкий пласт.

4. Вырезать выемкой кружки из теста.

5. Положить фарш в середину каждого кружочка.

Защипнуть края, соединив их в форме ушка.

6. Отварить в кипящей подсоленной воде.

7. Вынуть шумовкой, подать к столу, полив растопленным маслом.

4. Закрепление нового материала

Как правильно хранить муку?

Какое тесто называют пресным?

Назовите инструменты и приспособления, применяемые при приготовлении теста.

У доскиучащиеся по очереди маркером рисуют ниточку к шарику и проставляют номера, применяя инструмент Перо1 красная линия 2

Проверка сервировки стола и дегустация продукта

5. Заключительная часть: анализ работ учащихся; оценка работ учащихся; задание на дом: записать в тетради виды начинок для пельменей.

Файлы: MyTest.zip
Размер файла: 4838165 байт.